resep asinan ala mika ncc

Repost dari milis ncc:

From: mika m <mika.db25@gmail. com>
Date: 2009/6/2
Subject: Resep Asinan .... sesuai janjiku untuk Rifda ..
To: naturalcookingclub@ yahoogroups. com

Selamat Pagi semua . sudah pada makan asinan belum?? (gaya Om Ophoeng ahhh -- nyontek dikit yaa) :

Jangan yaa.. pagi2 sekali harus sarapan sehat, jangan asinan dulu.

Pada hari ini, saya ingin berbagi resep Asinan ala .. kadarnya

Sebenernya malu... maluuuu saya (tutup muka).. Asinan ini tercipta tanpa resep

yang indah.. asal cemplung.. buah ga pernah ditimbang.. yang ditimbang cuman cabe dan gula.

Mohon jangan di ketawain yaaa...

bahan:

1 kg cabe merah (buang biji) ---> untuk hasil rasa ga terlalu pedas ya

1 kg gula pasir

jeruk nipis ----> mulai dari sini asal nyemplung teh... catatan: kalo beli sekilo suka nyisa 3 biji untuk hasil asam cukup

garam secukupnya

buah-buah sesuai selera

sayuran sesuai selera

tambahan:

lebih makyuss kalo tambah kacang kering yang di tabur secara dadakan

cara buat:

cabe di blender, lalu di rebus bersama gula. saring ya...

setelah dingin masukan perasan air jeruk nipis dan garam lalu masuk buah2an sesuai selera

(perasan jeruk nipisnya lebih enak kalo memeras langsung dari jeruk pada saat nyampur dengan

air cabe jadi masih seger, maksudne ga diperes trus di simpen dulu di mangkok)

udah gitu baru deh masukkan buah2an. Kenapa ga di tambah air.. karena bila didiamkan biarkan

aja air dari buah2an keluar.

Seperti kemarin dibiarkan semalam jadi airnya segitu, paling kl terasa keasinan atau kepedesan

baru deh kasih air tp hasil jadi ga kentel.

Nah.. inilah resep Asinan tanpa pewarna, pengawet, cuka bahkan tanpa resep yang bagus (asal nyemplung yaa)

eehh lebih enak lagi kalo mangga dan salaknya kita bikin sendiri manisannya.. uhh lebih maknyuss..

Mudah2an teman2 mengerti akan resep yang saya reka2 ini hasil semedi di gunung pangrango 21 bulan he..he..

Salam hangat,

Mika

sumber : milis ncc

LEMPER

Bahan:

- 1 kg ketan

- 500 cc santan kental

- 2 lbr daun pandan

- 1 sdm garam

Cara membuat:

- rendam ketan 4-5 jam, lalu tiriskan

- kukus ketan sampai ½ matang, keluarkan dari dandang, lalu b eri santan kental mendidih sambil diaduk rata dan kukus lagi sampai matang (± 1 jam)

Bahan isi:

- ¼ kg daging ayam rebus disuwir-suwir

- 6 btr bawang merah

- 4 btr bawang putih

- 3 cm kencur (tumbuk halus bersama bawang merah dan putih)

- 1 sdm daun seledri dipotong halus

- 3 sdm gula, garam, lada, vetsin

- 200 cc santan kental

Cara membuat:

- Tumis bumbu di atas dengan minyak hingga wangi

- Masukkan daging ayam, aduk rata

- Tambahkan santan, garam, vetsin, lada dan masak sampai matang dan k eri ng

1 kg ketan, bisa jadi kurleb 30 pcs lemper….

resep by : fatmah bahalwan

sumber : milis ncc

Kaastengel

Resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr mentega & margarine

3 btr kuning telur

50 ml whipped cream

1 sdt perenyah cookies

½ sdt garam

250 gr keju tua ( Edam , Gouda , Natural)

50 gr susu bubuk FC

50 gr Rexa Cheese (optional)

450 gr tepung terigu

bahan olesan:

2 btr kuning telur kocok

100 gr keju cheddar parut.

Cara membuat;

- Kocok mentega, margarine, garam, perenyah cookies hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang (2 menit).

- Masukkan keju, aduk rata, lalu tuang sebagian tepung dan susu bubuk, aduk lagi hingga rata, tuang lagi sisa tepung, aduk rata.

- Bentuk seperti jari-jari, oles dengan kuning telur kocok, hias dengan keju cheddar parut, oven hingga matang.(fb).

whip cream bubuk

kocok whip cream bubuk pake air yg br keluar dr freezer tp msh cair, besi kocokan mixer dan kom nya jg masuk freezer

bihun goreng ala tina

Bahan : 250 gr bihun jagung, rendam di air panas hingga lemas. Tiriskan beri minyak goring dan kecap manis,saos tiram aduk rata.kalo pake bihun beras rendam di air dingin sampai lemas,tiriskan, beri minyak goring,kecap dan saos tiram,aduk rata.

Bumbu (tumbuk halus):
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 5 butir
Merica/lada ½ sdm/sesuai selera
Kemiri 3 buah
Garam

Bahan tambahan :
Baso 5 buah, potong –potong
Daging ayam/sosis/udang sesuai selera
Telur ayam 2 butir
Sawi hijau 100 gr
Kol 100 gr
Kecap asin secukupnya

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga matang, tambahkan telur aduk2 hingga berserabut. Tambahkan daging ayam/sosis dan bakso,kecap asin.beri air secukupnya masak hingga mendidih tambahkan sayuran aduk sebentar sampai sayuran setngah matang,masukan bihun,aduk2. untuk bihun beras masukan setelah airnya tinggal sedikit,aduks ebentar saja agar bihun tidak lembek. Tp kalo bihun jagung,gunakan air agak banyak biarkan bihun dimasak sampai air kering baru angkat.

makannya bisa ditambahin saos botolan dana sambel acar.

sumber : milis ncc

Agen susu indomilk fresh

gen susu indomilk fresh milk di jatinegara:

Depo Soendoro

Tlp 425 9632

Flexy 7074 3122

Cheese 'Kamboja' Button

source Recipe CHEESE BUTTON by Femmy (femmy_jaco@yahoo. com)

modified by peni respati

Bahan A :
250 gram butter

3 kuning telur
1 putih telur
1 sdm gula halus
150 gram keju edam parut

Bahan B :
450 gram terigu protein rendah, ayak [aku cuma pakai 325 gr]
100 gram tepung sagu

Icing [modif total, menyesuaikan penampilan cookies]:
125 gram icing sugar [resep asli 200 gr]
30 gram putih telur [resep asli 40 gr]
keju cheddar parut 25 gr [utk taburan]
lemona pasta [utk warna kuning] dan strawberry pasta [utk warna pink]

Cara Membuat :

1. aduk bahan a, masukkan keju edam parut, aduk, masukkan bahan b, aduk.
2. Gilas diantara 2 plastik, cetak bentuk bunga kelopak 5. aku ngga punya, jadi nyetak kelopak per kelopak, lalu disatukan hihi...kurang kerjaan
3. Oven hingga matang, kemudian tutup dengan icing tipis2 motif bunga kamboja [ingat, tipis aja yaa], kemudian taburi cheddar parut pada bagian putik bunga
4. Oven lagi sebentar hingga icing keras

sumber resep n foto: peni respati & milis ncc

EsTeeMJe

Bahan A:

- Kopi bubuk 1 sendok teh munjung, siap pakai tanpa ampas

- Air panas 100 ml

- Gula pasir 2 sendok makan

- Jahe segar 3-4 cm, bakar sebentar, parut, peras airnya

Bahan B:

- Susu segar 200 ml

- Kuning telur ayam kampung 2 butir, kocok lepas

- Madu asli 2-3 sendok makan

sumber : vivi liong

Cara Membuat:

1. Seduh bahan A hingga gula larut lalu tambahkan bahan B, aduk rata.

2. Segera disajikan.

Hasil Jadi 1 Gelas

Es Krim Yoghurt

Bahan :

· Whipped cream cair dingin 500 ml, siap pakai

· Yoghurt jeruk 500 ml, siap pakai

· Whipped cream bubuk 6 sendok makan, siap pakai

· Selai mix fruit 100 gram, siap pakai

· Gula halus 100 gram

Cara Membuat :

1. Campur whipped cream cair dingin dan whipped cream bubuk dalam wadah, lalu mixer dari kecepatan rendah, kemudian berangsur – angsur tambahkan kecepatan. Kocok hingga mengembang.

2. Setelah tercampur rata dan lembut, masukkan yoghurt dan selai mix fruit. Kocok terus namun jangan terlalu over, karena bisa mencair.

3. Setelah tercampur rata dan lembut, tutup dengan plastic wrap dan simpan dalam lemari es (freezer) + 4 jam.

4. Setelah beku, diamkan sebentar, lalu kocok lagi dengan mixer hingga merata. Masukkan freezer lagi + 4 jam.

5. Setelah 4 jam, keluarkan lagi dari freezer dan kerok sedikit demi sedikit.. Pindahkan dalam cup plastik.

6. Es krim siap disajikan.

Lama persiapan : 15 menit

Lama Memasak : 25 menit (tidak termasuk proses membekukan)

Standar Hasil Jadi : 15 cup

sumber : vivi liong

meringue

2 bagian putih telur (misal 100 gram), 3 bagian gula castor (atau pake gula putih biasa yang diblender sampe jadi butiran halus). Mixer putih telur sampe gak naik, masukkan gula kastornya sedikit demi sedikit. Sesudah hard peak, bagi menjadi 2 atau 3 bagian, beri pewarna, aduk, masukkan piping bag, lalu spuit di loyang lengser, panggang dengan suhu rendah (di ovenku 140 °C, kalo bisa lebih rendah lagi gpp), panggang selama minimal 1 jam. Masukkan ke wadah kering dan tertutup.

sumber : milis ncc

Cake Zebra Putih Telur ala rina rinso

Bahan:

400 cc putih telur atau 410 gr putih telur

200 gr gula pasir

1 sdt TBM/SP

200 gr blue band, cairkan

175 gr terigu

25 gr maizena (atau full 200 gr terigu juga enak)

1 sdm coklat bubuk/pasta coklat/pasta pandan/pasta strawberry

Cara:

1. Putih telur + SP dikocok sampai mengembang

2. Masukkan gula pasir sedikit2 sambil terus dikocok

3. Masukkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata

4. masukkan blue band yg sudah dicairkan, aduk rata

5. bagi adonan menjadi 2, ½ bagian beri pasta coklat sisanya biarkan putih

6. Tuang adonan putih sedikit, lalu tuang adonan coklat. Tuang lagi adonan putih, lalu adonan coklat. Begitu seterusnya sampai adonan habis

7. Panggang sampai matang kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 0C

atau kalau dikukus bisa juga kurang lebih 30 menit juga. pakai loyang kotak 24 x 24 x 7 atau bulat diameter 24 cm.

sate padang

Bahan :

• Daging sapi 500 gram, potong dadu
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu :

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 2 buah
• Ketumbar 1 sendok teh
• Merica bubuk ½ sendok teh
• Air secukupnya
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 ruas, memarkan
• Jahe 1 ruas, memarkan
• Minyak goreng 100 ml
• Garam secukupnya
• Tepung beras 1 sendok makan

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
2. Tumis bumbu hingga matang, tambahkan ketumbar dan merica bubuk. Masukkan air, daun jeruk, serai, dan jahe yang sudah di bersihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan garam secukupnya.
4. Masukkan potongan daging sapi, masak selama 10 – 5 menit, angkat lalu tiriskan. Pisahkan air rebusan ( kaldu ).
5. Panggang sate diatas bara api.
6. Panaskan kembali kaldu hingga mendidih. Masukkan tepung beras yang sudah di cairkan sedikit demi sedikit, aduk hingga kental.


sumber : milis NCC

Fritata Italia

Digado sebagai camilan mengenyangkan, dilengkapi dengan sambel botol, hmm...enak sekali lho.

FRITATA ITALIA

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan:

100 gr bawang Bombay , cincang

5 bh bawang putih, cincang

100 gr paprika merah, cincang

300 gr smoked chicken, cincang

1 sdt lada hitam

1 sdt garam

1 sdt chicken powder

12 btr telur

2 sdm parsley, cincang

50 gr keju parut

5 sdm minyak goreng

Cara membuatnya:

- panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang Bombay , aduk rata.

- Masukan smoked chicken, lada hitam, garam dan chickcen powder. Aduk rata. Matikan api.

- Dalam wadah lain, kocok lepas telur, tambahkan keju parut dan parsley cincang. sisihkan

- Siapkan cetakan muffin, beri adonan tumis separohnya. Tuangi adonan telur hingga penuh.

- Panggang dalam oven suhu 200’C, hingga matang.

resep n foto by : Fatmah Bahalwan

Resep bumbu gado2 siram surabaya

1 kg kacang tanah goreng/sangrai

250 gr cabe merah gendut, goreng

100-150 gr bawang putih, goreng

200 gr gula merah sisir halus

150 cc santan kara

garam, gula sesuai selera

air sesuai selera

Cara membuat

1. Haluskan kacang tanah goreng berikut cabe merah goreng dan bawang putih goreng

2. Campur dg santan, sisiran gula merah, berikut air. Rebus dengan api sedang, sambil diaduk terus ( biar ndak gosong )

3. Tambahkan garam dan gula sesuai selera

Bisa bikin agak banyak trus simpan di freezer. Tapi santan gak usah dimasukkan. Pas mau bikin tinggal nambahin santen dan direbus. Selamat bikin gado2 ya...

sumber : milis ncc

LAPSUR SUPER EKONOMIS

Bahan:

10 telur utuh ukuran sedang(kira- kira 1 telur berat 50gr)

135gr gula pasir

75gr tepung kunci

30gr susu bubuk

30gr maizena

250gr mentega cair(klo yg ekonomis pstinya pakai margarin yg murah mau tambah butter dikit jg ok biar ada wanginya dikit)

1sdt coklat pasta(utk adonan coklat)(klo mau lbh ekonomis lg pakai pewarna coklat)

1 sdm sp

1sdm rhum bakar(bila perlu)

1sdm skm

2 tetes pewarna egg yellow(bila perlu spy keliatan lbh kuning,tp ak ga terlalu rekomended ya??^_^)

Cara:

Kocok telor,gula,sp sampai kental mengembang dan berjejak,masukan tepung kunci,susu bubuk dan maizena yg sudah di campur rata sebelumnya.. lalu aduk rata,lalu masukan lagi mentega cair,skm,rhum bakar&pewarna(bila di gunakan),lalu aduk sampai rata..bagi adonan jadi 3 bagian dan yg satu bagian masukan coklat pasta,lalu tuang ke loyang bulat 22cm 3 buah..trus panggang dgn suhu 180 sampai matang..

sumber : milis ncc

Black Forrest

Recipe by: Fatmah Bahalwan

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli
500 gr Krim kocok (butter krim)
100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (jambul petruk),
masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata,
masukkan mentega leleh aduk rata.
3. tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm (daku pake loyang
22 cm), oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry
hitam. (daku pake simple syrup juga)
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter krim, lalu atur
belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles
dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter krim, hias dengan dark
cooking chocolate serut hingga tertutup semua.
7. Semprotkan butter krim, hias dengan cherry merah.

RAGOUT AYAM

Sumber: http://ncc-indonesi a.com/detail. php?aid=28

Bahan:
4 sdm minyak goreng
½ bh bawang Bombay
1 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
25 gr wortel, parut kasar
25 gr buncis, iris halus
50 gr kentang, iris kecil, rebus
1 sdm peterseli cincang halus
250 gr daging ayam cincang
Garam, lada bubuk dan pala bubuk secukupnya.

Cara membuat:

1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga matang. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat, tuang susu sedikit demi sedikit, masukkan wortel, buncis, peterseli dan kentang, aduk rata.
2. Masukkan garam, lada, dan pala, aduk rata. Angkat.

Kue Gulung Kraft Isi Pisang

Adonan Kulit:

50 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 butir telur
200 mL air atau susu cair
1 sdt garam
1 sdm margarine, lelehkan

*kalau mau jadi cokelat dadarnya ganti 20 gr tepung terigu dengan 20 gr cokelat bubuk, tambahkan 2 sdm gula pasir.

Bahan Isi:

10 potong pisang raja
150 gr Kraft Cheddar Cheese, parut
SKM cokelat, secukupnya


Cara membuat:

1. Adonan Kulit: Campur tepung terigu, (cokelat bubuk), dan tepung beras, masukkan telur, air dan garam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kental. Tambahkan margarine leleh, aduk rata. Buat dadar tipis dengan teflon 20 cm.
2. Pisang raja digoreng dengan sedikit margarine hingga matang kedua sisinya, angkat.
3. Ambil selembar kulit, isi dengan pisang, Kraft Cheddar Cheese parut, tuang SKM cokelat secukupnya, gulung berbentuk krucut (seperti di D'Crepes kayaknya).

Kalau pakai resep kulit Amris gimana ? Kan lembut tuh dadar kulitnya :) Tinggal ganti 20 gr tepung terigu dengan 20 gr cokelat bubuk trus tambahkan 2 sdm gula pasir kali yah... Atau 1 sdm saja... ah tergantung selera aja lah...

milis ncc

melted choc

DCCnya setengah batang (250 gr : 2)+ susu cair kira-kira 30 cc atau 3 Sdm + margarin 2 Sdm, semuanya dipanaskan dalam panci sampai meleleh, setelah dingin baru masukkan ke kulkas, nah ketika akan digunakan, tinggal dikerok pake sendok, atau biar lebih menyerupai kancing, pake yang buat bulet-buletin melon.

Kalo masih cair, jadi menyatu dong dengan adonan browniesnya, makanya disimpan di kulkas.

sumber : milis ncc

Home Made Mascarpone Cheese

Resep dari Pak Louise (Bakers Tulip)

250 gr krim kental atau fresh cream dairy (tidak bisa menggunakan yang non-dairy)
25 gr air jeruk lemon

How-To:
Krim kental dimasak sampai mendidih, aduk terus supaya tidak gosong/hangus. Setelah mendidih, matikan api. Masukkan air jeruk lemon, aduk rata. Biarkan hingga adonan mengental dan uapnya hilang. Setelah dingin, saring adonan dengan kain tipis. Setelah itu bungkus adonan dengan kain tipis lagi lalu ikat dengan karet. Letakkan bungkusan di atas saringan yang di bawahnya diletakkan wadah utk menampung tetesan air dari saringan. Masukkan kulkas, biarkan semalaman. Air dan bagian padat akan memisah, ambil bagian padatnya yang sudah menjadi Home Made Mascarpone Cheese.

sumber : milis ncc