Rawon

Rawon



:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:

• 1 kg daging sandung lamur
• 7 sdm minyak goreng
• 2 lt air

Bumbu rempah daun:

• 1 pt lengkuas, memarkan
• 2 btng serai, memarkan
• 3 bh jeruk purut ambil kulit wanginya saja
• 3 lbr daun jeruk
• 1sdt gula
• 1 sdt asam jawa

Bumbu halus:

• 12 bh keluwak, ambil isinya
• 17 bh bawang merah
• 8 bh bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 ruas kunyit
• terasi secukupnya

Pelengkap:

• Tauge pendek, seduh, tiriskan
• Telur asin, belah dua
• Kerupuk udang
• Kemangi dan timun cincang
• Sambal terasi

Cara membuat:

• Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
• Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi
• Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

http://ncc-indonesia.com/